做法:春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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