做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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