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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝。