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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。