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【喷水白浆】

　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。