做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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