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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。