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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。