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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。