《黄秋生三级》

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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。