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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。