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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。