做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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