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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。