做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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