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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。