做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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