做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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