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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。