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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。