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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。