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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。