做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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