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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。