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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。