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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。