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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。