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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。