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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。