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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。