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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。