做法:春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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