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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。