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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。