做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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