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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。