做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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