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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。