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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。