做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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