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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。