做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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