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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。