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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。