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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。