做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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