做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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