做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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