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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。