做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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